STEFANO MASSASSO Independent Executive Profile Profilo Executive Indipendente
SYDNEY, AUSTRALIA / INTERNATIONAL HOSPITALITY

STEFANOMASSASSO

INTERNATIONAL HOSPITALITY EXECUTIVE

Executive FocusLeadership strategica & performance degli asset

Commercial Leadership.
Operational Excellence.

Leadership commerciale.
Rigore operativo.

In his most recent national appointment at Work Club Global / Florence Guild, Stefano led F&B operations across Sydney, Melbourne and Canberra, alongside new venue development and openings. His remit combined commercial performance, financial planning and team leadership.

Nel suo più recente incarico nazionale presso Work Club Global / Florence Guild, Stefano ha diretto le operazioni F&B tra Sydney, Melbourne e Canberra, seguendo anche lo sviluppo e l’apertura di nuove venue. Un ruolo che univa performance commerciale, pianificazione finanziaria e leadership.

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Stefano Massasso, ritratto executive in un ambiente hospitality
01 / Profile01 / Profilo

Background & Perspective

Percorso e visione

Operational experience.
Financial accountability.

Esperienza operativa.
Responsabilità economica.

Stefano Massasso is an Italian-Australian hospitality executive with over 15 years of experience across Australia, Italy and the United Kingdom. His career includes national food and beverage leadership, new venue development and openings, premium hotels and established destination restaurants.

Stefano Massasso è un dirigente italo-australiano dell’hospitality con oltre 15 anni di esperienza tra Australia, Italia e Regno Unito. Ha ricoperto incarichi di direzione nazionale nel food & beverage, occupandosi anche dello sviluppo e dell’apertura di nuove strutture, oltre a dirigere hotel di fascia alta e ristoranti affermati.

His approach combines first-hand understanding of the business with P&L accountability, budgeting, forecasting and cost management. Financial reporting informs decisions on labour, purchasing, pricing, service standards and leadership development.

Unisce conoscenza diretta dell’operatività e responsabilità di P&L, budgeting, forecasting e controllo dei costi. I dati economici orientano le scelte su personale, acquisti, pricing, qualità del servizio e crescita dei responsabili.

02 / Experience02 / Esperienza

Leadership Appointments

Incarichi di direzione

Selected appointments across premium hospitality and national multi-site operations, with accountability for commercial performance, people and operating standards.

Una selezione di incarichi nella direzione di strutture hospitality e di operazioni nazionali multisede, con responsabilità su risultati economici, persone e standard operativi.

Most recent national appointment Più recente incarico di direzione nazionale

Work Club Global / Florence Guild

National Food & Beverage Director · 2025–2026

Sydney Melbourne Canberra

National operations — F&B leadership across Sydney, Melbourne and Canberra, with oversight of budgets, forecasting, commercial reporting, cost management, workforce planning, procurement, supplier relationships, operating standards and venue-manager development.

Venue development & openings — Led the F&B workstream for new venue projects: concept development, business planning, financial modelling, pre-opening P&L forecasts, staffing, supplier mobilisation and operational readiness through launch.

Project delivery & approvals — Worked with architects, construction companies, marketing teams, legal advisers and relevant authorities on venue design, Council development applications (DAs), liquor-licence processes and regulatory requirements.

Direzione nazionale — Responsabilità F&B tra Sydney, Melbourne e Canberra: budget, previsioni, report economici, controllo dei costi, pianificazione del personale, acquisti, rapporti con i fornitori, standard operativi e sviluppo dei manager.

Sviluppo e apertura di nuove venue — Guida dell’area F&B nei nuovi progetti: sviluppo dei concept, business plan, modelli finanziari e P&L previsionali, pianificazione pre-apertura, selezione del personale, attivazione dei fornitori e avvio operativo.

Progetti e autorizzazioni — Collaborazione con architetti, imprese di costruzione, marketing, consulenti legali e autorità competenti per progettazione, pratiche di sviluppo presso i Council (DA), licenze liquor e adempimenti normativi.

QT Hotels & Resorts

Director of Food & Beverage · 2023–2025Director of Food & Beverage · 2023–2025

Directed premium hotel F&B operations, including budgeting, labour planning, purchasing, financial analysis and coordination across culinary, events and hotel teams.

Direzione delle operazioni F&B alberghiere, con budgeting, pianificazione del personale, acquisti, analisi economica e coordinamento con cucina, eventi e reparti dell’hotel.

Fink Group — OTTO Ristorante

General Manager · 2022–2023General Manager · 2022–2023

Full operational and P&L responsibility, budget management, supplier agreements, people development and consistent service execution.

Responsabilità completa su operatività e P&L, budget, accordi con fornitori, sviluppo del personale e qualità del servizio.

Trippas White Group — Sydney Tower

General Manager, Infinity · 2017–2022General Manager, Infinity · 2017–2022

Leadership of a complex multi-level hospitality operation, including business planning, budgets, forecasts, cost controls, people and operating standards.

Direzione di una complessa operazione hospitality multilivello, con business planning, budget, previsioni, controllo costi, persone e standard operativi.

Earlier roles: 360 Bar & Dining, Sydney Tower · Glass Brasserie, Hilton Sydney · Aqua Dining · Hotel Castello, Piedmont · Locanda del Sant’Uffizio · The Cinnamon Club, London.

Esperienze precedenti: 360 Bar & Dining, Sydney Tower · Glass Brasserie, Hilton Sydney · Aqua Dining · Hotel Castello, Piemonte · Locanda del Sant’Uffizio · The Cinnamon Club, Londra.

Executive disciplinesAmbiti di responsabilità

Strategy, built
for execution.

Strategia, visione.
Esecuzione.

Commercial & Financial

Direzione economica

P&L ownership, forecasting, budgeting and margin performance.

Responsabilità di P&L, budget, forecast e marginalità.

Multi-site Operations

Operazioni multisede

Operating standards, productivity, procurement and delivery across locations.

Standard operativi, produttività, acquisti e coordinamento tra sedi.

Venue Development

Sviluppo nuove venue

Concept development, pre-opening planning and operational launch.

Sviluppo concept, pianificazione pre-opening e avvio operativo.

People & Culture

Persone e leadership

Manager development, accountability and high-performing teams.

Sviluppo manager, responsabilizzazione e crescita dei team.

03 / Family Enterprise03 / Impresa di famiglia

Vigneti Brichet

From Piedmont into the Australian market.

Dal Piemonte al mercato australiano.

Alongside his executive career, Stefano Massasso has worked on the Australian market development of Vigneti Brichet, his family’s winery in Isola d’Asti, Piedmont. His involvement included importing the estate’s wines, building trade relationships and introducing the products to a new international market.

Parallelamente alla carriera executive, Stefano Massasso ha seguito lo sviluppo del mercato australiano per Vigneti Brichet, azienda vinicola della sua famiglia a Isola d’Asti. L’importazione dei vini e lo sviluppo delle relazioni commerciali riflettono una visione e responsabilità imprenditoriale diretta, maturata a contatto con le esigenze di un produttore familiare.

Visit Vigneti Brichet ↗Visita Vigneti Brichet ↗
04 / Method04 / Metodo

How He Operates

Il metodo di lavoro

Stefano’s management method links financial performance with decisions made on the floor. It is structured around three practical priorities.

Il metodo di gestione di Stefano collega la performance economica alle decisioni prese sul campo, attraverso tre priorità operative.

01

Financial Discipline

Disciplina finanziaria

Understanding budgets, labour, inventory and margin pressure; acting early on what the numbers reveal.

Lettura di budget, personale, inventari e margini; interventi tempestivi sulla base dei risultati.

02

Guest Experience

Esperienza ospite

Consistent service from booking to follow-up, with attention to the details that earn repeat business.

Servizio coerente dalla prenotazione al follow-up, curando i dettagli che favoriscono la fidelizzazione.

03

Accountable Teams

Team responsabili

Clear standards, training, delegated decisions and the development of independent managers.

Modelli gestionali e protocolli operativi chiari, formazione, deleghe e sviluppo di manager autonomi.

“A full restaurant does not necessarily mean success. Nor does it guarantee profitability.”
“Avere il ristorante pieno non significa avere successo. Non significa essere redditizi.”
— Stefano Massasso · Read the full perspective ↗Leggi l’intervento completo ↗
05 / Press & Recognition05 / Stampa e riconoscimenti

Beyond Hospitality

Oltre l’hospitality

Selected published coverage of personal events, community initiatives and cultural connections between Italy and Australia.

Una selezione di articoli pubblicati su vicende personali, iniziative per le comunità e relazioni culturali tra Italia e Australia.

Asti — the rescue on the Tanaro bridgeAsti — il salvataggio sul ponte del TanaroATNews Sydney — Bagna Cauda and the Piedmontese communitySydney — Bagna Cauda e comunità piemonteseLa Voce di Asti Asti and Siena — Palio and wine connecting communitiesAsti e Siena — il Palio e il vino uniscono territoriLa Voce di Asti Bali — another rescueBali — un altro salvataggioCorriere della Sera Vigneti Brichet — international market developmentVigneti Brichet — sviluppo del mercato esteroAgrinews Italia An interview on his journey in AustraliaUn’intervista sul suo percorso in AustraliaSBS Italian
06 / Publications06 / Pubblicazioni

Published Work

Pubblicazioni

2026 · Independent publication · Italian edition2026 · Pubblicazione indipendente · In italiano

Garlasco — La storia, le prove, le domande

Beyond his hospitality career, Stefano Massasso authored an independent book examining the Garlasco case, its judicial history, the evidence discussed in the proceedings and the questions that continue to inform public debate. The publication is a personal editorial project, separate from his professional appointments.

Accanto alla carriera nell’hospitality, Stefano Massasso ha pubblicato un libro indipendente dedicato al caso di Garlasco, ripercorrendo la storia giudiziaria, le prove esaminate e gli interrogativi che continuano ad alimentare il dibattito pubblico. È un progetto editoriale personale, distinto dai suoi incarichi professionali.